2020/4/13
春山のパワーをいただく「ふるさとの山菜こごみパスタ」
ふるさとから山菜こごみ（こちらの地方では「こごめ」）が届いた。 山菜こごみ（こごめ）2020.4.13 できれば、私も山菜採りをしたいんだけれど、今年はまだ春山へ行けていない。 私たちの山菜好きを知る母が、夫を峠の家に呼び寄せてお土産に持たせてくれた。 苦みやクセがなく、こりこりとした歯ごたえのさっぱりとしたこごめは、幼い頃より大好きな山菜のひとつ。 そして嬉しいのはその栄養価の高さ。 ガン予防や老化防止に効果があるといわれるβ-カロチンやビタミンＣが豊富で免疫力を高めてくれるし、食物繊維と葉酸も多く含ま ...
2020/3/15
「ふきのとう」ふるさとから春の味覚が届きました
夫の父母から春の味覚「ふきのとう」が届いたので、さっそく天ぷらに。 ふきのとう まだ小さくてくるんとしているものは、葉を１枚づつ手でやさしくひらいて。 ふきのとう 花が咲いたような姿にしてあげます。 ふきのとう 天ぷらの衣を葉の部分につけ、中心の花の部分をつまんで揚げ油にそっと浮かべて、しずかに揺らしながら葉がまんべんなくひらいたら手を放す。 こうして揚げると、まるで料亭のようにキレイな「ふきのとうの天ぷら」に仕上がるの。 独特の苦みと蕗の香りがふわっとひろがって春の味覚を満喫。 夫の父母と同居していた当 ...