まるでフルーツのような雪国のブランド野菜「雪下にんじん」は、豪雪地 新潟県津南町で３～４メートルもの雪の下で春まで越冬させることで生まれるスペシャル人参。
通常の人参に比べて、アスパラギン酸、グリシン、セリンなどのアミノ酸の含有量が大きく増加して栄養価がグンと増すことで旨味が濃くて甘いのが特徴。
毎年この「雪下にんじん」が楽しみで、津南町の直売所まで買いに行くんだけれど、今年は運よくスーパーに卸されたものをみつけました。
雪下にんじん 2020.4.28
料理にはもちろんなんだけど、人参嫌いの子供たちも喜んで食べられるほど糖度が高くて、みずみずしく歯切れがいいから、サラダや生ジュースなどの生食が一番おいしい食べ方で、我が家ではスティックにしてポリポリとそのまま食べるのが定番。
これが本当においしい！
しかも豊富なβカロテンは体内でビタミンAに変換されて、免疫力の強化、ガンの予防、アンチエイジング、そして喉や肺などの呼吸器系統を守る働きがあるといわれている、とっても重要な栄養素。
これ、食べないと！
さっそく昨日ふるさとから届いた旬の山菜、ビタミンＣの王者「うるい」と一緒にサラダにしました。
＊「うるい」の記事はこちら 続きを見る
山菜ラッシュ「うるい＆うど」ふるさとから春の味覚が届きました
免疫力アップ「雪下にんじん＆うるい」のビタミン栄養サラダ 2020.4.28
名付けて
『新型コロナウィルスに負けない！免疫力アップ「雪下にんじん＆うるい」のビタミン栄養サラダ』
歯ごたえのいいフルーツのように甘い雪下人参と、シャキシャキした少しぬめりのある触感がクセになるうるいが美味！
おすすめです。
＊ロマンチックな津南町もどうぞ 続きを見る
冬のラプンツェル「津南町スカイランタン」夜空へ願いを
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